menu zoeken
Naar agenda

Souschef

Voor het leiden van de keukenbrigade van Het Gegeven Paard, onder het dak van TivoliVredenburg, hebben we ruimte voor een sterke

Souschef

met energie en lef. Je bent een echte vakgek, ondernemend en authentiek, en heel belangrijk: een leuke collega.

In de kleine keuken van Het Gegeven Paard werken wij met een creatieve, snelle en eigentijdse kaart, met smaakvolle en verse producten. Je werkomgeving onder het dak van TivoliVredenburg is inspirerend te noemen en de productie ligt hoog.

Als souschef van Het Gegeven Paard heb je de leiding op de werkvloer in je partie en bij afwezigheid van de chef-kok eindverantwoordelijk voor de gehele keukenbrigade, bestaande uit zo'n 5 zelfstandig werkend koks en maximaal 8 (spoel)keukenmedewerkers. Je stuurt de medewerkers vaktechnisch aan en draagt zorg voor de (voor)bereiding en presentatie van gerechten volgens planning, vaste instructies en werkmethoden die mede door jou zijn vastgesteld. Je besteld de benodigde grondstoffen bij de productiekeuken en als souschef ben je ook verantwoordelijk voor de naleving van de voorschriften op het gebied van wet- en regelgeving, hygiëne- en veiligheidseisen, waaronder HACCP.

In afstemming met de chef-kok ontwikkel je, als sparringpartner met een creatieve en commerciële visie op food, recepten binnen de kaders van het concept. Het is jouw taak om te zorgen voor een evenwichtig en kwalitatief goed niveau. Je hebt hierbij de coördinerende rol en zorgt ervoor dat het (voor)bereidingsproces zo efficiënt en effectief mogelijk verloopt. Tot slot ben je in staat om je team verder te ontwikkelen en naar een hoger niveau te brengen.

Profiel en competenties
- Naast je passie voor koken, ben je bovenal een prettige collega;
- je bent een pionier, je krijgt energie van de dynamiek van een zaak van formaat;
- je bent organisatorisch ijzersterk, zodat de  ‘machine’ optimaal draait en de mooiste producten tijdig jouw keuken verlaten;
- je hebt de skills en de charme om op een prettige manier je team te sturen op kwaliteit en kwantiteit;
- Je hebt relevante ervaring opgedaan met het aansturen van een (klein) keukenteam en je bent klaar voor een grotere verantwoordelijkheid;
- je draait je hand niet om voor de noodzakelijke kantoorwerkzaamheden zoals calculaties, roostering en urenregistratie;
- Je hebt inzicht in (wettelijke) voorschriften op het gebied van veiligheid en (sociale) hygiëne en allergenen.

Ons aanbod
- een mooie positie in een jonge, succesvolle organisatie Burgundy Street BV met volop mogelijkheden om jezelf te ontwikkelen;
- je komt te werken in een hecht team van gepassioneerde collega’s met een hart voor gastvrijheid;
- een fulltime positie, waarbij we een gezonde werk-privé balans erg belangrijk vinden;
- een salaris dat past bij de zwaarte van de functie;
- plus de leuke extra’s van werken onder het dak van TivoliVredenburg zoals personeelskorting en de mogelijkheid na werk je favoriete concerten te bezoeken.

Reageren?
Interesse gewekt? Wij zien je reactie graag tegemoet! Solliciteren kan via ons sollicitatieformulier.

Voor meer informatie kun je terecht bij Noortje van Wegen, junior HR medewerker externe horeca, bereikbaar op
030-7606788 of via [email protected].

 

TivoliVredenburg en Burgundy Street BV

TivoliVredenburg is een ‘muzikale stad-in-een-stad’. Met vijf unieke zalen en meerdere horeca voorzieningen onder één dak, is ze het huis van en voor iedereen. Ze biedt een podium aan alle muzikale werelden, maar ook aan andersoortige unieke evenementen. TivoliVredenburg verzorgt meer dan 1.300 evenementen en ontvangt ruim een miljoen bezoekers per jaar.

Het Gegeven Paard opende eind 2014 haar deuren en is het levendige grandcafé in de noordwest hoek van ons gebouw. Het heeft een capaciteit van 240 zitplaatsen binnen en 200 zitplaatsen op het terras aan de Singel. Het team van 70 enthousiaste medewerkers ontvangt zeven dagen per week bezoekers van TivoliVredenburg en andere liefhebbers van lekker eten en drinken. Onze keuken staat voor creatief, snel, eigentijds en smaakvol. We serveren onze gasten van 12 uur ’s middags tot 12 uur ’s nachts lunch, barfood en diner.

Naast dit grandcafé openden we in het najaar van 2017 Danel. Het restaurant, geïnspireerd door de ‘Bistro Parisien’ en ontworpen door Concern uit Amsterdam, heeft een capaciteit van 200 zitplaatsen binnen en 150 buiten. Danel presenteert een regelmatig wisselende kaart waarin elegante gerechten met klassieke Europese invloeden de boventoon voeren. Smaakvolle, eigentijdse gerechten met een hint naar Frankrijk.

In een iets latere fase komen er nog een bar (capaciteit 45 binnen, 50 buiten) en een café bij.

Deze horeca outlets worden ondersteund door onze eigen centrale keuken (CK). De CK is verantwoordelijk voor de food  tijdens festivals en (zakelijke) evenementen. Daarnaast verzorgt de CK de food voor artiest en personeel.

 

Acquisitie naar aanleiding van deze vacature wordt niet op prijs gesteld.

Cookie

Wij maken gebruik van cookies om je website- bezoek 'slimmer' te maken en omwille van statistieken.

Klik op onderstaande button om hiermee akkoord te gaan.

Akkoord