Souschef Danel - TivoliVredenburg
Naar agenda

Souschef Danel

Voor het leiden van de keukenbrigade van Danel onder het dak TivoliVredenburg, hebben we ruimte voor een sterke

Souschef Danel

met power en executiekracht. Je bent een echte vakgek, ondernemend en authentiek, en heel belangrijk: een leuke collega.

Bovenal weet je wat nodig is om het nieuwe, grootse (300 binnen, 150 buiten) Franse restaurant Danel met shared dining concept op te starten en scherp aan te sturen. De bruisende locatie, het concept, het formaat van de zaak en de grootse ambities maken je werk afwisselend en uitdagend.

Danel is het nieuwste horeca concept onder het dak van TivoliVredenburg. Bij Danel kan je terecht voor een lichte lunch, een uitgebreid diner en laat op de avond voor oesters met een goed glas wijn of een dessert.

Met je team kook je een mooie, speelse kaart waar klassieke Franse gerechten worden afgewisseld met verfrissende, moderne gerechten. De semi-open keuken met chef’s table staan garant voor optimaal contact met de gast. Het shared dining concept geeft de gasten de mogelijkheid om samen te proeven en te mixen en te matchen met al het lekkers. Voor de keuken betekent dit veel dynamiek en een hoge omloopsnelheid.

Als sous chef van Danel vorm je een belangrijke tandem met de chef en ben jij medeverantwoordelijk voor alles wat er uit de keuken komt. Met ondersteuning van de Centrale Keuken is het aan jou en je team om te zorgen voor een evenwichtig en kwalitatief hoogstaand niveau waarbij de gasten van Danel blijvend verrast worden.

Je staat zelf achter de kachel en stuurt samen met de chef het keukenteam aan bestaande uit zo’n 10 collega’s. Je daagt je team uit om te leren, talenten te ontwikkelen en te creëren. Voor creativiteit en experiment is er binnen de grenzen van het concept veel mogelijk.

Uiteraard ben je als tweede man / vrouw ook verantwoordelijk voor zaken als calculaties, urenregistratie, roostering en goede beheersing van de kosten. Daarnaast ben je verantwoordelijk voor de naleving van de voorschriften op het gebied van wet- en regelgeving, hygiëne- en veiligheidseisen.

Profiel en competenties
– Naast je passie voor koken, ben je bovenal een prettige collega;
– je bent een pionier, je krijgt energie van de dynamiek van de opstart van een zaak van formaat;
– je bent organisatorisch ijzersterk, zodat de  ‘machine’ optimaal draait en de mooiste producten tijdig jouw keuken verlaten;
– je hebt de skills en de charme om op een prettige manier je team te sturen op kwaliteit en kwantiteit;
– Je hebt relevante ervaring opgedaan met het aansturen van een (klein) keukenteam en je bent klaar voor een grotere verantwoordelijkheid;
– je draait je hand niet om voor de noodzakelijke kantoorwerkzaamheden zoals calculaties, roostering en urenregistratie;
– Je hebt inzicht in (wettelijke) voorschriften op het gebied van veiligheid en (sociale) hygiëne en allergenen.

Ons aanbod
– een mooie positie in een jonge, succesvolle organisatie Burgundy Street BV met volop mogelijkheden om jezelf te ontwikkelen;
– je komt te werken in een hecht team van gepassioneerde collega’s met een hart voor gastvrijheid;
– een fulltime positie, waarbij we een gezonde werk-privé balans erg belangrijk vinden;
– een salaris dat past bij de zwaarte van de functie;
– plus de leuke extra’s van werken onder het dak van TivoliVredenburg zoals personeelskorting en de mogelijkheid de programmering zelf te ervaren.

Reageren?
Interesse gewekt? Wij zien je reactie graag tegemoet! Solliciteren kan via ons sollicitatieformulier.

Voor meer informatie kun je terecht bij Britt van Thiel, hr manager externe horeca, bereikbaar op
06 – 29 60 09 76 of via [email protected].

Over TivoliVredenburg en de horeca
TivoliVredenburg is een muzikale stad-in-een-stad. Met vijf unieke zalen en meerdere horeca voorzieningen onder een dak, is ze het huis van en voor iedereen. Ze biedt een podium aan alle muzikale werelden, maar ook aan andersoortige unieke evenementen. TivoliVredenburg verzorgt meer dan 1.500 evenementen en ontvangt bijna een miljoen bezoekers per jaar.

Het Gegeven Paard opende eind 2014 haar deuren en is het levendige grand café in de noordwesthoek van ons gebouw. Het heeft een capaciteit van 240 zitplaatsen binnen en 200 zitplaatsen op het terras aan de Singel. Het team van 70 enthousiaste medewerkers ontvangt zeven dagen per week bezoekers van TivoliVredenburg en andere liefhebbers van lekker eten en drinken. We serveren onze gasten van 12 uur ’s middags tot 12 uur ’s nachts lunch, barfood en diner.

Gesitueerd naast Het Gegeven Paard, aan het water van de Singel, vind je onze nieuwste trots, restaurant Danel. Bij Danel kan je terecht voor authentieke en moderne Franse gerechtjes to share. Danel is ontworpen door Concern uit Amsterdam. Met de grote bollampen, rode accenten, spiegels en zwart-witte tegelvloer waan je je even in Parijs. Danel heeft een capaciteit van 200 zitplaatsen binnen en 150 buiten.

In een iets latere fase komen daar nog een bar (capaciteit 45 binnen, 50 buiten) en een café bij. Deze horeca-outlets worden ondersteund door onze eigen Centrale Keuken (CK). De CK verzorgt het eten tijdens festivals en (zakelijke) evenementen en voor de artiesten en het personeel.

Cookie

Wij maken gebruik van cookies om je website- bezoek 'slimmer' te maken en omwille van statistieken.

Klik op onderstaande button om hiermee akkoord te gaan.

Akkoord