Naar agenda

Aankomend souschef Danel

vacature souschef utrecht

Voor het coachen van en het leiding geven aan de keukenbrigade van Danel onder het dak van TivoliVredenburg, hebben we ruimte voor een sterke

Aankomend souschef Danel

met power en executiekracht. Je bent een echte vakgek, ondernemend en authentiek, en heel belangrijk: een leuke collega.

Bovenal weet je wat nodig is om het nieuwe, grote (200 binnen, 150 buiten) Franse restaurant Danel met shared dining concept verder te ontwikkelen en scherp aan te sturen. De bruisende locatie, het concept, het formaat van de zaak en de grootse ambities maken je werk afwisselend en uitdagend.

Danel is het nieuwste horecaconcept onder het dak van TivoliVredenburg. Bij Danel kan je terecht voor een lichte lunch, een uitgebreid diner en laat op de avond voor oesters met een goed glas wijn of een dessert.

Met je team kook je een mooie, speelse kaart waar klassieke Franse gerechten worden afgewisseld met verfrissende, moderne gerechten. De semi-open keuken met chef’s table staan garant voor optimaal contact met de gast. Het shared dining concept geeft de gasten de mogelijkheid om samen te proeven en te mixen en te matchen met al het lekkers. Voor de keuken betekent dit veel dynamiek en een hoge omloopsnelheid.

Als aankomend souschef van Danel vorm je een belangrijke tandem met de souschef en chef en ben jij medeverantwoordelijk voor alles wat er uit de keuken komt. Met ondersteuning van de Centrale Keuken is het aan jou en je team om te zorgen voor een evenwichtig en kwalitatief hoogstaand niveau waarbij de gasten van Danel blijvend verrast worden.

Je staat zelf achter de kachel en stuurt samen met de souschef en chef het keukenteam aan bestaande uit zo’n 10 collega’s. Je daagt je team uit om te leren, talenten te ontwikkelen en te creëren. Voor creativiteit en experiment is er binnen de grenzen van het concept veel mogelijk.

Uiteraard ben je als derde man / vrouw ook verantwoordelijk voor het plaatsen, ontvangen, controleren en opslaan van bestellingen in de keuken, het magazijn en de koel-/vriesruimten. Bij afwezigheid van de chef en souschef wijs jij de werkzaamheden toe en ziet toe op de voortgang en uitvoeringskwaliteit van de werkzaamheden. Daarnaast ben je o.a. ook verantwoordelijk voor de naleving van de voorschriften op het gebied van wet- en regelgeving, hygiëne- en veiligheidseisen.

Profiel en competenties
- Naast je passie voor koken, ben je bovenal een prettige collega;
- je bent een pionier, je krijgt energie van een dynamische werkomgeving;
- je bent organisatorisch ijzersterk, zodat de  ‘machine’ optimaal draait en de mooiste producten tijdig jouw keuken verlaten;
- je hebt de skills en de charme om op een prettige manier je team te sturen op kwaliteit en kwantiteit;
- Je hebt relevante ervaring opgedaan met het aansturen van een (klein) keukenteam en je bent klaar voor een grotere verantwoordelijkheid;
- je draait je hand niet om voor de noodzakelijke kantoorwerkzaamheden zoals calculaties en bestellingen.
- Je hebt inzicht in (wettelijke) voorschriften op het gebied van veiligheid en (sociale) hygiëne en allergenen.

Ons aanbod
- een mooie positie in een jonge, succesvolle organisatie Burgundy Street BV met volop mogelijkheden om jezelf te ontwikkelen;
- je komt te werken in een hecht team van gepassioneerde collega’s met een hart voor gastvrijheid;
- een fulltime positie, waarbij we een gezonde werk-privé balans erg belangrijk vinden;
- een salaris dat past bij de zwaarte van de functie;
- plus de leuke extra’s van werken onder het dak van TivoliVredenburg zoals personeelskorting en de mogelijkheid je favoriete concerten te bezoeken.

Reageren?
Interesse gewekt? Wij zien je reactie graag tegemoet! Solliciteren kan via ons sollicitatieformulier.

Voor meer informatie kun je terecht bij Noortje van Wegen, Junior HR externe horeca, bereikbaar op 030 – 7 606 788 of via [email protected].

TivoliVredenburg en Burgundy Street BV

TivoliVredenburg is een ‘muzikale stad-in-een-stad’. Met vijf unieke zalen en meerdere horeca voorzieningen onder één dak, is ze het huis van en voor iedereen. Ze biedt een podium aan alle muzikale werelden, maar ook aan andersoortige unieke evenementen. TivoliVredenburg verzorgt meer dan 1.300 evenementen en ontvangt ruim een miljoen bezoekers per jaar.

Het Gegeven Paard opende eind 2014 haar deuren en is het levendige grandcafé in de noordwest hoek van ons gebouw. Het heeft een capaciteit van 240 zitplaatsen binnen en 200 zitplaatsen op het terras aan de Singel. Het team van 70 enthousiaste medewerkers ontvangt zeven dagen per week bezoekers van TivoliVredenburg en andere liefhebbers van lekker eten en drinken. Onze keuken staat voor creatief, snel, eigentijds en smaakvol. We serveren onze gasten van 12 uur ’s middags tot 12 uur ’s nachts lunch, barfood en diner.

Naast dit grandcafé openden we in het najaar van 2017 Danel. Het restaurant, geïnspireerd door de ‘Bistro Parisien’ en ontworpen door Concern uit Amsterdam, heeft een capaciteit van 200 zitplaatsen binnen en 150 buiten. Danel presenteert een regelmatig wisselende kaart waarin elegante gerechten met klassieke Europese invloeden de boventoon voeren. Smaakvolle, eigentijdse gerechten met een hint naar Frankrijk.

In een iets latere fase komen er nog een bar (capaciteit 45 binnen, 50 buiten) en een café bij.

Deze horeca outlets worden ondersteund door onze eigen centrale keuken (CK). De CK is verantwoordelijk voor de food  tijdens festivals en (zakelijke) evenementen. Daarnaast verzorgt de CK de food voor artiest en personeel.

Acquisitie naar aanleiding van deze vacature wordt niet op prijs gesteld.

Cookie

Wij maken gebruik van cookies om je website- bezoek 'slimmer' te maken en omwille van statistieken.

Klik op onderstaande button om hiermee akkoord te gaan.

Akkoord