Naar agenda

Souschef King's Cross (Artiestenfoyer en Centrale Keuken TivoliVredenburg)

Voor het leiden van de keukenbrigade van King's Cross, de Centrale Keuken van TivoliVredenburg, hebben we ruimte voor een sterke

Souschef 

met power en executiekracht. Je bent een echte vakgek, ondernemend en authentiek, en heel belangrijk: een leuke collega.

Bovenal weet je wat nodig is om het hart van food van TivoliVredenburg scherp aan te sturen en klaar te maken voor de ambitieuze groeiambities die we hebben met de horeca op de plint van TivoliVredenburg.

De centrale keuken (CK) is een belangrijke schakel in de horecaketen van TivoliVredenburg. Alle voorbereidingen worden hier getroffen zodat de verschillende horeca gelegenheden een mooie kwaliteit en goede service aan de gast kunnen bieden. De horeca van TivoliVredenburg leunt sterk op de output van de CK.

Als souschef van de Centrale Keuken kook je met je team een breed palet aan mooie smaken. De verschillende wensen, opdrachtgevers en concepten maken je werk afwisselend en uitdagend. In jouw keuken wordt er gekookt voor sterren en collega’s, een snelle, smakelijke hap voor de gasten van het Grand Café tot op chique aan de chef’s  table bij het Frans georiënteerde Danel (opening september). Van foodtruck tijdens festivals tot diner voor de (zakelijke) events. Op termijn voegen we daar nog eens twee horecagelegenheden aan toe.

Als souschef van de Centrale Keuken vorm je een belangrijke tandem met de chef en ben jij medeverantwoordelijk voor alles wat er uit de keuken komt. Met ondersteuning van de Centrale Keuken is het aan jou en je team om te zorgen voor een evenwichtig en kwalitatief hoogstaand niveau waarbij de gasten van de Artiestenfoyer blijvend verrast worden.

Je staat zelf achter de kachel en stuurt samen met de chef het keukenteam aan. Je daagt je team uit om te leren, talenten te ontwikkelen en te creëren. Voor creativiteit en experiment is er binnen de grenzen van het concept veel mogelijk.

Uiteraard ben je als tweede man / vrouw ook verantwoordelijk voor zaken als calculaties, urenregistratie, roostering en goede beheersing van de kosten. Daarnaast ben je verantwoordelijk voor de naleving van de voorschriften op het gebied van wet- en regelgeving, hygiëne- en veiligheidseisen.

Profiel en competenties
- Naast je passie voor koken, ben je bovenal een prettige collega;
- je bent een pionier, je krijgt energie van de dynamiek van de opstart van een zaak van formaat;
- je bent organisatorisch ijzersterk, zodat de  ‘machine’ optimaal draait en de mooiste producten tijdig jouw keuken verlaten;
- je hebt de skills en de charme om op een prettige manier je team te sturen op kwaliteit en kwantiteit;
- Je hebt relevante ervaring opgedaan met het aansturen van een (klein) keukenteam en je bent klaar voor een grotere verantwoordelijkheid;
- je draait je hand niet om voor de noodzakelijke kantoorwerkzaamheden zoals calculaties, roostering en urenregistratie;
- Je hebt inzicht in (wettelijke) voorschriften op het gebied van veiligheid en (sociale) hygiëne en allergenen.

Ons aanbod
- een mooie positie in een jonge, succesvolle organisatie Burgundy Street BV met volop mogelijkheden om jezelf te ontwikkelen;
- je komt te werken in een hecht team van gepassioneerde collega’s met een hart voor gastvrijheid;
- een fulltime positie, waarbij we een gezonde werk-privé balans erg belangrijk vinden;
- een salaris dat past bij de zwaarte van de functie;
- plus de leuke extra’s van werken onder het dak van TivoliVredenburg zoals personeelskorting en de mogelijkheid om na werk je favoriete concerten te bezoeken.

Reageren?
Interesse gewekt? Wij zien je reactie graag tegemoet! Solliciteren kan via ons sollicitatieformulier.

Voor meer informatie kun je terecht bij Noortje van Wegen, Junior HR externe horeca, bereikbaar op 030 – 7 606 788 of via [email protected].

Over TivoliVredenburg en de horeca
TivoliVredenburg is een muzikale stad-in-een-stad. Met vijf unieke zalen en meerdere horecavoorzieningen onder een dak, is ze het huis van en voor iedereen. Ze biedt een podium aan alle muzikale werelden, maar ook aan andersoortige unieke evenementen. TivoliVredenburg verzorgt meer dan 1.300 evenementen en ontvangt bijna een miljoen bezoekers per jaar.

Het Gegeven Paard opende eind 2014 haar deuren en is het levendige grand café in de noordwest hoek van ons gebouw. Het heeft een capaciteit van 240 zitplaatsen binnen en 200 zitplaatsen op het terras aan de Singel. Het team van 70 enthousiaste medewerkers ontvangt zeven dagen per week bezoekers van TivoliVredenburg en andere liefhebbers van lekker eten en drinken. We serveren onze gasten van 12 uur s middags tot 12 uur s nachts lunch, barfood en diner.

Naast dit grandcafé openden we in september Danel. Het restaurant, ontworpen door Concern uit Amsterdam, heeft een capaciteit van 200 zitplaatsen binnen en 150 buiten. In een iets latere fase komen daar nog een bar (capaciteit 45 binnen, 50 buiten) en een café bij.

Deze horeca outlets worden ondersteund door onze eigen centrale keuken (CK). De CK is verantwoordelijk voor de food  tijdens festivals en (zakelijke) evenementen. Daarnaast verzorgt de CK de food voor artiest en personeel in de Artiestenfoyer.

Acquisitie naar aanleiding van deze vacature wordt niet op prijs gesteld.

Cookie

Wij maken gebruik van cookies om je website- bezoek 'slimmer' te maken en omwille van statistieken.

Klik op onderstaande button om hiermee akkoord te gaan.

Akkoord